Velouté de potimarron aux châtaignes et éclats de noisettes
(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 150 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 poignée de noisettes concassées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en morceaux (inutile de l’éplucher).
- Émincez l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de potimarron et les châtaignes, laissez dorer 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Mixez finement la préparation, ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien chaud, parsemé de noisettes concassées légèrement grillées.
Le Viognier Beauvignac, avec ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits jaunes, apporte une belle fraîcheur au velouté onctueux. Ses notes fruitées contrastent avec la douceur du potimarron et des châtaignes, créant un accord gourmand, automnal et élégant.
BONNE DÉGUSTATION :) |
