Recette du mois

• 400 g de thon frais de qualité sashimi
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 pêche blanche
• 1/2 concombre
• 2 carottes
• 1 poignée de jeunes pousses ou de roquette
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
  
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• Quelques feuilles de coriandre ou de menthe
• Sel
• Poivre

• Préparer la marinade :
  • Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et un filet de jus de citron vert.
  • Déposez le thon dans la marinade pendant 10 à 15 minutes au frais.
•  Préparer la salade croquante :
  • Épluchez les carottes puis réalisez de fins rubans ou râpez-les.
  • Coupez le concombre en fines lamelles.
  • Lavez la pêche blanche puis détaillez-la en quartiers fins.
  • Mélangez délicatement le tout avec les jeunes pousses.
•  Préparer l’assaisonnement : 
  
  • Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de jus de citron vert, du sel et du poivre.
  • Versez sur la salade au moment de servir.
    
•  Saisir le thon : 
  
  • Égouttez légèrement le thon puis roulez-le dans les graines de sésame.
  • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Saisissez le thon 30 secondes à 1 minute de chaque côté seulement, pour garder le cœur cru.
• Découper et dresser :
  • Laissez reposer 1 minute puis coupez le thon en tranches épaisses.
  • Disposez-les dans l’assiette avec la salade croquante et les quartiers de pêche blanche.
  • Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour la touche finale.