Tarte fine aux tomates anciennes, chèvre frais et basilic
(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 4 à 5 tomates anciennes de couleurs variées
- 150 g de chèvre frais
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
- Quelques pignons de pin ou graines (facultatif)
Préparation :
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparer les tomates :
- Lavez les tomates anciennes puis coupez-les en fines rondelles.
- Déposez-les sur du papier absorbant quelques minutes afin de retirer l’excédent d’eau.
- Préparer la base :
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquez légèrement le fond avec une fourchette en laissant un petit bord tout autour.
- Garnir la tarte :
- Étalez une fine couche de moutarde, puis ajoutez par petites touches le mélange chèvre frais et crème fraîche.
- Disposez harmonieusement les rondelles de tomates sur toute la surface.
- Salez légèrement, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Finition :
- À la sortie du four, ajoutez quelques morceaux de chèvre frais si souhaité, les feuilles de basilic frais, et éventuellement quelques pignons de pin pour apporter une touche croquante.
- Servir :
- Servez tiède, accompagnée d’une petite salade verte pour une assiette encore plus printanière.
Accord mets & vin :
La fraîcheur et la gourmandise de cette tarte fine aux tomates anciennes s’accordent parfaitement avec Gemme rosé.
Ses notes fruitées et sa belle vivacité viennent souligner la douceur du chèvre frais, la fraîcheur des tomates et les arômes délicats du basilic, pour un accord tout en légèreté et en élégance.
BONNE DÉGUSTATION :) |
