Côtes d’agneau grillées, écrasé de pommes de terre et herbes fraîches
(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 12 côtes d’agneau
- 800 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 1 bouquet de persil
- 1 peu de ciboulette
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Préparer l’écrasé :
- Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les grossièrement à la fourchette avec le beurre et la crème liquide.
- Ajoutez une partie du persil et de la ciboulette finement ciselés.
- Salez, poivrez, puis réservez au chaud.
- Assaisonner l’agneau :
- Dans un plat, déposez les côtes d’agneau.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin, le thym, du sel et du poivre.
- Mélangez bien pour enrober la viande.
- Cuisson :
- Faites chauffer une poêle grill ou une grande poêle à feu vif.
- Saisissez les côtes d’agneau 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
- La viande doit rester bien tendre.
- Dressage :
- Servez les côtes d’agneau bien chaudes avec l’écrasé de pommes de terre.
- Ajoutez quelques herbes fraîches au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Accord mets & vin :
Avec ses arômes de fruits rouges et sa belle souplesse, Expression Nature Rouge accompagne parfaitement les côtes d’agneau grillées. Le vin souligne la tendreté de la viande et s’accorde harmonieusement avec les notes aromatiques des herbes fraîches, pour un accord à la fois gourmand, équilibré et convivial.
BONNE DÉGUSTATION :) |
