Épaule d’agneau confite au thym, ail & grenade
(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau désossée ou entière (1,2 à 1,5 kg)
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 6 branches de thym frais
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 200 ml de bouillon (légumes ou volaille)
- 1 grenade fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Option : quelques herbes fraîches (persil ou coriandre)
Préparation :
- Préparer l’agneau
- Préchauffer le four à 150°C.
- Saler et poivrer généreusement l’épaule.
- Dans une cocotte ou un plat profond, déposer l’agneau, l’oignon émincé, les gousses d’ail écrasées et le thym.
- Assaisonner et lancer la cuisson.
- Arroser d’huile d’olive, ajouter le bouillon.
- Mélanger dans un bol le miel + balsamique, puis badigeonner l’agneau avec ce mélange.
- Couvrir (couvercle ou papier alu) et enfourner pour 3h à 3h30 de cuisson lente.
- Arroser régulièrement avec le jus pour une viande ultra fondante.
- Finaliser et apporter la touche festive
- Retirer le couvercle les 20 dernières minutes pour caraméliser légèrement le dessus.
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.
- Parsemer de graines de grenade fraîche juste avant de servir.
- Ajouter un filet du jus réduit par-dessus.
Les notes de griotte, mûre et d’épices douces du LXXX se fondent avec la tendreté de l’agneau confit.La grenade fraîche crée un pont aromatique naturel avec la gourmandise fruitée du vin.La structure souple mais persistante du LXXX équilibre parfaitement le côté fondant et légèrement caramélisé de l’agneau.
BONNE DÉGUSTATION :) |
